雁木
明治10年、岩国吉川藩の御用商人八百屋甚兵衛の養子、八百屋新三郎が分家独立し、日本三名橋として名高い錦帯橋のそばで開業した。‟雁木”とは船着き場の階段のある桟橋のことで、かつては船で輸送される原料米が川べりにある酒蔵で水揚げされる際に、この雁木から蔵の中に運ばれて酒造りが行われたという。酒銘を『雁木』としたのも、「水際からいのち生まれる」の思いを酒に託している。 五代目小林久茂氏は蔵元杜氏として八百新酒造の革新に着手し、全量純米酒のラインナップをそろえ、活性炭素による濾過もせず、余計なものを足したり引いたりしない、シンプルで真正直な酒造りに向き合う。定番酒は、山田錦原料の『ノ壱（のいち）』『ノ弐（のに）』『ひとつび』『みずのわ』『ゆうなぎ』『鶺鴒（せきれい）』の6種。いずれも、山田錦由来の味の膨らみ、無濾過らしい濃い旨味にキレの良さが調和し、飲み飽きしない逸品となっている。
