おうろくしゅぞう
島根県 / 松江市
王祿酒造は島根県・松江市の酒蔵です。代表的な銘柄に王祿、丈径、溪があります。
王祿酒造は、島根県松江市東出雲町揖屋に蔵を構える酒蔵です。公式サイトでは、古来中国で酒を「天の美禄」と呼んだことにちなみ、常に王者の風格を持つ酒でありたいという思いから三代目平太郎が「王祿」と命名したと紹介されています。会社概要では、この地に根ざして江戸末期より170年余り酒造りを続け、屋号「麹屋」の由来や、年間約600石を杜氏以下6名で醸す姿勢を伝えています。商品は「王祿」「丈径」「溪」「出雲麹屋」「超王祿」などを展開し、蔵見学・試飲・小売販売は行わず、特約店での保管管理を重視しています。
神々が集う島根・意宇郡揖屋村（現松江市東出雲町揖屋）で江戸末期に「麹屋」の屋号で創業。 明治4年（1872）に酒造を始めた。 酒は天からの賜り物＝美禄であり、その中で王者の風格を持とうと『王祿』と命名した。 酒は全品、無濾過で、ほとんどが生酒。火入れ酒も生詰め（1回のみ瓶火入れ）とし、できる限り自然のままの味わいを維持するようにしている。タンクをブレンドして味を均一化させることもせず、同規格酒でも、仕込みタンク別の味の違いを楽しめる。濃厚な旨みと芳醇な味わいで、さまざまな味付けの料理にも合い、食後酒としての余韻もたっぷり味わえる。 蔵では酒を即刻瓶詰めし、全量冷蔵コンテナーに於いてマイナス温度で保管。同様の保管を可能とする限られた酒販店のみに流通させている。こうした特約店との強固な信頼関係に支えられ、独特の濃醇な酒質は全国に愛飲者を増やしている。
「生きている酒を届ける」を信念とする王祿酒造では、製品はすべて無濾過、生酒あるいは生詰め、瓶貯蔵、ノーブレンド、限定生産、マイナス５度氷温管理の６点を徹底している。またその先の管理・販売においても信頼できる酒屋にだけ取引が許され、商品には必ず各特約店シールが貼られる決まりだ。そのシステムを構築させた六代目・石原丈径氏が酒づくりに入った1995年に、杜氏の許可を得て、自らが思う酒を小タンク一本仕込んだのが「丈径」という銘柄だった。 まだ淡麗辛口が全盛だった時代において、そのどっしりとした旨味と複雑味があって自己主張する酒は異彩を放った。平成10酒造年度以降は、麹、掛米ともに、地元・東出雲町上意東地区生産農家グループ 『山田の案山子』協力のもと無農薬無肥料栽培の山田錦を使用している。さらに、個性を残しながらも爽やかで飲み疲れしない低アルコールの酒をつくろう、と2016年９月にリリースされた「丈径blue」は狙い通り、より多くの人の舌と心に感動を与えている。
島根県松江市に蔵をかまえる王祿酒造の銘酒「溪 （けい）」。渓流のように澄んだ力強い酒をめざして名づけられた銘柄だ。1872年に創業した王祿酒造は、6代目石原丈径氏のもと、現在は6人の蔵人によって年間約600石を醸す酒蔵。酒本来の状態を楽しんでもらうため、すべて無濾過で1回のみ瓶火入れをし、生酒か生詰めのいずれかのみを販売する。そのため厳格な温度管理のもと全量瓶貯蔵で、特約店のみで販売する限定生産にこだわる。仕込み水は、カルシウムやマグネシウムが豊富に含まれた天然の湧き水を酒造場まで引いた「黄金井戸」から汲みあげた水を使用。「渓 純米吟醸 本生」は、米の旨みと酸味のバランスがちょうどよく、スッと喉を通るキレのある後味が特徴。川魚との相性がよく、ぜひ食事と一緒に楽しみたい1本だ。
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