ひかみせいしゅ
島根県 / 仁多郡
簸上清酒は島根県・仁多郡の酒蔵です。代表的な銘柄に七冠馬、玉鋼、簸上正宗があります。
簸上清酒は、島根県仁多郡奥出雲町に1712年から蔵を構える酒蔵です。神話とたたらの里・奥出雲横田の地で、泡無酵母発祥の地としての歩みを持ち、代表銘柄に「七冠馬」「玉鋼」「簸上正宗」があります。七冠馬は純米大吟醸、純米吟醸、特別純米、季節限定酒まで幅広く、玉鋼は大吟醸の上位銘柄として展開されています。公式サイトでは商品情報、ニュース、取扱店、蔵元直送オンラインショップが整い、奥出雲の土地性と商品ラインナップをあわせて知ることができます。
「七冠馬」という名前は、1980年代に活躍した競走馬“シンボリルドルフ”にちなんでつけられた。ルドルフは1986年に史上初の七冠を達成し、またその年、馬主一家の三代目と蔵の15代目の妹の結婚も重なり、その不思議な運命を経て10年後に「七冠馬」が誕生した。酸味が少なく、香りが強いことが特徴の協会901号酵母を用いており、しっかりとした味わいである。七冠という名前の通り、多くの賞を受賞しており品質の高さが伺える。日本酒の流行に左右されることなく、“ぶれない味”を大切にしながら、一方で新しい可能性を求めて挑戦を続けている。
1987年に誕生した「玉鋼」。酒蔵をかまえる奥出雲の地は、かつて日本刀の原料になる和鉄「玉鋼」の製鉄業が盛んだったことから、地元の伝統産業に由来して銘柄「玉鋼」が名づけられたそう。「玉鋼」は全国新酒鑑評会では5年連続の金賞や、インターナショナルワインチャレンジトロフィーなどを受賞しており、国内外で評価される代表銘柄になっている。1712年に創業し、300年以上の歴史をもつ簸上清酒合名会社。伝統を守りながら、新しい技術を取りいれるなど新たな挑戦で、ほどよい香りと旨み、キレのある後味をもつ日本酒づくりを目指している。兵庫県産の山田錦を100％つかった「大吟醸酒 玉鋼」は、濃醇な味わいながらキレのある辛口の風味が特徴。料理の味を引きたてる食中酒としてもおすすめの1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
