ひかみせいしゅ
簸上清酒は、島根県仁多郡奥出雲町に蔵を構える醸造メーカーです。米、淡麗辛口の酒質、食中酒としての設計などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「七冠馬」「玉鋼」「簸上正宗」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。
「七冠馬」という名前は、1980年代に活躍した競走馬“シンボリルドルフ”にちなんでつけられた。ルドルフは1986年に史上初の七冠を達成し、またその年、馬主一家の三代目と蔵の15代目の妹の結婚も重なり、その不思議な運命を経て10年後に「七冠馬」が誕生した。酸味が少なく、香りが強いことが特徴の協会901号酵母を用いており、しっかりとした味わいである。七冠という名前の通り、多くの賞を受賞しており品質の高さが伺える。日本酒の流行に左右されることなく、“ぶれない味”を大切にしながら、一方で新しい可能性を求めて挑戦を続けている。
1987年に誕生した「玉鋼」。酒蔵をかまえる奥出雲の地は、かつて日本刀の原料になる和鉄「玉鋼」の製鉄業が盛んだったことから、地元の伝統産業に由来して銘柄「玉鋼」が名づけられたそう。「玉鋼」は全国新酒鑑評会では5年連続の金賞や、インターナショナルワインチャレンジトロフィーなどを受賞しており、国内外で評価される代表銘柄になっている。1712年に創業し、300年以上の歴史をもつ簸上清酒合名会社。伝統を守りながら、新しい技術を取りいれるなど新たな挑戦で、ほどよい香りと旨み、キレのある後味をもつ日本酒づくりを目指している。兵庫県産の山田錦を100％つかった「大吟醸酒 玉鋼」は、濃醇な味わいながらキレのある辛口の風味が特徴。料理の味を引きたてる食中酒としてもおすすめの1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME