日置桜
「日置桜」は鳥取県鳥取市青谷町の山根酒造場にて製造されている。山根酒造場は明治20年の創業である。この蔵では「醸は農なり」を合言葉に、酒造りに欠かせない米作り、農業を大切にしている。蔵人の思いに賛同した米農家が山根酒造場の酒造りのために米を作り、それらを使って仕込んだ酒は他の酒にはない特別な味わいがある。山根酒造場の日本酒は、酵母に醪中の糖分をすべて分解させる完全発酵という方法で仕込みを行っているため”甘くない酒”である。これは食中酒として食事の味を引き立たせるためのこだわりである。強い信念のもと、進化を恐れず酒造りに取り組んでいる。
