せんだいいざわけかつやましゅぞう
仙台伊澤家 勝山酒造は、宮城県仙台市泉区に蔵を構える、2010年（平成22年）創業の酒蔵です。勝山酒造の創業家・伊澤家の始まりは、鎌倉時代の1190年。酒質の醍醐味。ワインのように鼻で楽しむお酒ではありません。口に含んだ瞬間、全ての感覚が覚醒する ――それが“侍スタイル”の酒です。。酒は口いっぱいに広がり、やがて鼻へと抜けていく香りや、長く続く余韻となって姿を変えます。銘柄には「勝山」「戦勝政宗」「仙臺驛政宗」などがあります。見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。2010年（平成22年）からの歩みと「勝山」などの銘柄をあわせて見ると、蔵の輪郭をつかみやすくなります。
江戸時代の元禄年間に創業し、320年以上の歴史をもつ老舗酒蔵・勝山酒造の代表銘柄「勝山」。酒名の由来は「勝ち星を山のようにとる」という縁起担ぎと、当時流行していた「勝山髷（まげ）」からとったとされる2つの説がある。勝山の酒造りには、泉ヶ岳から湧きでた天然シリカを多く含む硬度35度の軟水を使用。また原料米は銘柄により使い分けており、DIAMOND AKATSUKI、暁、伝には兵庫県産山田錦を、縁や䴇には地元仙台市泉区産の一等ひとめぼれを使う。国内外で数々の受賞歴がある「勝山 献（けん）」は、上品な吟醸香と米の旨みのバランスがよい究極の食中酒。袋搾りでじっくりと時間をかけて搾ることで、雑味がなくクリアな味わいに仕上がる。魚介類などの淡白な料理との相性がよく、しっかりと冷やしてワイングラスでいただくのがおすすめだ。
今なお続く伊達家に献上する日本酒「戦勝政宗」。醸すのは、仙台で現存する唯一の伊達家御用蔵である勝山酒造だ。勝山酒造は江戸時代の元禄年間に創業してから320年以上にわたり、宮城県仙台の土地で酒造りを行ってきた。戦勝政宗シリーズは仙台の米をつかうことにこだわり、泉ケ岳の湧き水を井戸から汲みあげて仕込みに使用。泉ケ岳の水は軟水で天然シリカを多く含むやわらかな水質が、勝山酒造のなめらかでクリアな酒質を生みだす。「戦勝政宗 特別純米」は、KURA MASTER 2023でプラチナを受賞しており、宮城県の「ひとめぼれ」をつかって醸した特別純米酒だ。しっかりとした米の旨みと、雑味がなく透明感のある飲み心地で料理とあわせても最適。また「戦勝政宗 純米大吟醸」は、メロンのような香りが特徴的で、米の旨みと酸のバランスが心地よく口いっぱいに広がる。魚介類との相性がよく、よく冷やしてワイングラスで楽しむのがおすすめだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME