あいはらしゅぞう
広島県 / 呉市
相原酒造は広島県・呉市の酒蔵です。1875年（明治8年）創業。代表的な銘柄に雨後の月、UGO、元平があります。
相原酒造は、広島県呉市仁方に蔵を構える、1875年（明治8年）創業の酒蔵です。蔵を代表する「雨後の月」は、雨上がりの空に冴え冴えと光る月のような澄んだ酒を目指す名として紹介されています。野呂山の伏流水と、瀬戸内海に面した仁方港の地の利を背景に、昭和63年以降は品質第一を掲げて吟醸蔵へと歩みを進めてきました。
広島・呉の港町仁方で明治8年に創業。明治中期には県内屈指の生産量を誇る蔵に成長する。その頃、呉の東方に位置する安芸津では、醸造研究家・三浦仙三郎が「軟水醸造法」を確立し、この造り方が吟醸造りの礎となったといわれる。この蔵も瀬戸内海沿いの花崗岩層から湧出する超軟水を活かし、戦時中には一時休業するも戦後復活した後は、高品質の特定名称酒造りにいち早くシフトした。いまでは吟醸酒発祥の地・広島を代表する銘柄として周知されている。 酒銘は徳富蘆花の小説「自然と人生」から、雨後の月が周りを明るく照らし、澄み切った光景をイメージ。4代目相原準一郎氏は広島らしい従来の濃醇旨口タイプから、芳醇淡麗な酒質へと舵を切り換え、平均精米歩合、特定名称酒比率、好適米使用率で県内トップとなる等、目に見える高品質化に努めてきた。 山田錦精米歩合8％の純米大吟醸「䨩 RAY」は、雨後の月のテーマである上品・綺麗・透明感を、超高精白の洗練された味わいによって、さらに深化させている。
「雨後の月」で知られる相原酒造が、これまで培ってきた伝統技術に自由な感性を加えた新たな酒をコンセプトに造られたUGOシリーズ。相原酒造は広島県呉市の東部にある仁方本町で、1875年に創業した小さな酒蔵だ。野呂山の伏流水をつかい軟水醸造法で醸した酒は、芳醇でやわらかな味わいが特徴。UGOシリーズは毎回異なるテーマで造られるが、「UGO AURORA」は、千本錦と八反錦のそれぞれで醸した酒をブレンドした日本酒。桃のようなフルーティーな香りが華やかに広がり、甘味と酸味のバランスが絶妙な軽快な口当たりが飲みやすい1本だ。「UGO IRIS」は、マスカットのような香りが特徴的で、山田錦をつかって醸した雑味のない綺麗な味わい。ハーブをつかったサラダや鶏肉料理などとあわせていただくのがおすすめだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
