ずいかん（瑞冠）
「広く世の中に良いことが広がる」というおめでたい意味をもつ銘柄「瑞冠（ずいかん）」。醸すのは1890年創業の山岡酒造。広島県北部の三次市に蔵をかまえ、寒暖差の大きい土地柄を利用して酒米の生産にも注力する。「地酒は文化」をモットーに、地域の食文化にねざし地域に貢献する酒造りを行うのが山岡酒造流。それらをリードするのは、畑中 裕次杜氏だ。酒造りを通じて地域に貢献することを目指し、社員5名とともに酒造りを行う。仕込みには山から流れ出る湧水「有田清水」を使用し、酒米は地元の契約農家とより高品質な米づくりを研究し続けている。国内外の数々の賞を受賞する「瑞冠」は口当たりやわらかだが、喉ごしはキレがある芳醇辛口タイプのお酒。食事にあわせても飲み飽きせずに飲み続けられるのが特徴だ。
