もりかわしゅぞう
盛川酒造は、広島県呉市に蔵を構える、1887年（明治20年）創業の酒蔵です。初代、盛川辰蔵から数えて現当主・知則は7代目にあたります。杜氏として酒造りを行うのは現当主の実弟・元晴です。小さな酒蔵ではありますが、創業以来百有余年にわたり、広島杜氏の伝統「軟水醸造法」を守りながら、酒造りを続けています。酒米の最高峰いわれる山田錦を瀬戸内海国立公園・野呂山から湧き出る上質な水とともに、丹精込めて醸しました。水、米、食中酒としての設計などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「白鴻」「沙羅双樹」「YUEN」などがあります。オンラインショップ、直売店・蔵元限定商品、見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。広島県呉市という土地と「白鴻」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
盛川酒造の代表銘柄「白鴻（はくこ）」。飲むたびに深い味わいとキレのある後味で、飲み飽きせずずっと飲み続けられるお酒として愛される。それは創業以来変わらない「汲むほどに味も香りも深き酒」をモットーに、食中酒にこだわる酒造りの姿勢の賜物だ。1887年創業の盛川酒造は、広島県の呉市に蔵をかまえる。仕込みにつかうのは野呂山から流れ出る軟水。軟水独自の酒造りの難しさがあるが、広島杜氏のあいだに受け継がれる伝統の「軟水醸造法」をつかい、米の旨みを引き出した芳醇な味わいに仕上げる。「白鴻 特別純米酒 緑ラベル」は、どんな料理にもあう定番酒で、しっかりとした旨みを感じられる。「Kura Master 日本酒コンクール 2019」では金賞を受賞しており、評価の高いお酒だ。
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