つじほんてん
岡山県 / 真庭市
辻本店は岡山県・真庭市の酒蔵です。代表的な銘柄に御前酒、GOZENSHU9、稲ロゴラベルがあります。
辻本店は、岡山県真庭市勝山で「御前酒」を醸す酒蔵です。公式サイトでは文化元年からの酒造り、岡山の酒米・雄町、独自の菩提もとを軸にした姿勢を打ち出しています。公式サイトにはショップ、Facebook、体験ツアー案内もあり、商品情報を中心に蔵の個性を追いやすいページとして整理しました。
かつて美作勝山藩への献上酒だったことから「御前酒」の名がついた。御前酒のこだわりは「旨みがあってキレがよい」こと。辛口で飲み飽きないので、料理とあわせると自然と盃がすすんでしまう、そんな日本酒をつくっている。1804年、「良質な米・水・寒冷な気候」という日本酒造りに最適な要素がそろった、岡山県・勝山に創業した辻本店。酒造りには、地元・岡山県産の雄町と蔵の横を流れる旭川の伏流水を使用。特に米へのこだわりは強く、2022年からは全量を岡山県産の雄町で仕込みをおこなう。2007年からは岡山県初の女性杜氏である辻麻衣子氏を中心に、若手蔵人らが知恵をしぼりあい、よりおいしい酒造りを目指している。全体製造量の約7割をしめる純米酒のなかで、ベストセラーの「御膳酒」銘柄が「純米 美作」。鑑評会で優等賞を受賞した実績もある。雄町の味わいがしっかりと感じられ、冷でも燗でもたのしめる一本だ。
辻本店によって醸される新しいシリーズ「GOZENSHU9」は、杜氏になった辻麻衣子さんと9人の蔵人によって企画された。このチームは、酒質の設計からデザインに至るまで、すべてを共同で立案している。彼らの作り出す日本酒には、「おやっつあん（父親）の味や技術を受け継ぎつつ、自分たち自身の酒を創りたい」という情熱が込められている。「GOZENSHU9」シリーズは、岡山県産の酒米「雄町」を唯一の原料として使用しており、その特徴は「菩提もと」による乳酸系の酸が際立っている。この伝統的な醸造方法を採用することで、独特の酸味と深い味わいが生まれ、日本酒の新たな可能性を示している。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
