よしむらひでおしょうてん
和歌山県 / 岩出市
吉村秀雄商店は和歌山県・岩出市の酒蔵です。代表的な銘柄に車坂、根来桜、日本城があります。
吉村秀雄商店は、和歌山県岩出市に蔵を構える「日本城」「車坂」の醸造元です。公式サイトでは、米と水に微生物の働きを借り、伝統的な酒造りの原理と本質を大事にして、自然の恩恵を感じられる酒を届ける姿勢を掲げています。近年は化学肥料や農薬を使わない米を原料とした酒造りにも取り組み、山廃や生酛といった昔ながらの技法も取り入れています。食と酒の関係を重視する「車坂」は、素材や料理との組み合わせで食の時間を豊かにする酒として展開され、「日本城」は呑み飽きしない地酒として創業からの味を守り続ける銘柄です。
「車坂」（くるまざか）は、吉村秀雄商店によって醸造される日本酒で、その名は浄瑠璃や歌舞伎に登場する「小栗判官伝説」から取られている。この伝説は、世界遺産にも指定されている「熊野古道」を重要な舞台とし、関連する史跡も今に残されている。「車坂」は、上質な米の旨みとキレの良さが特徴的で、幅広い料理と相性が良い日本酒です。山廃や生酛の製法を採用し、しっかりとした酸味を持つことから、和食だけでなくイタリアンや中華料理など多様な料理とも合わせやすくなっている。また、時間をかけて熟成させることで、さらに味わい深い日本酒へと変化する。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
